[うに] 今日は約１年ぶりの『オウチごはんシリーズ』😆
ひでのらがご当地グルメコラボの
オリジナル料理を作ってくれますにゃ🐱
[くる] ワクワクーーー🎶( ≧∀≦)ノ
[うに] まずは、、
１年前のこのコーナーでもご紹介した、
北信(長野県北部)地域のご当地グルメ
『やたら』😆🎶
文化庁の100年フードにも認定されてますにゃ😊
作り方はカンタンで火も使わないよ😊
用意するのは夏野菜、、
なす、キュウリ、ミョウガ、ぼたんこしょう、
(ぼたんこしょうは青唐辛子、ピーマン等々で
代用可能😊)
そして、大根の味噌漬け😊
それらの食材を細かく刻んで和えるだけ🎶
[うに] 画像のぼたんこしょうは１個だけど、
ひでのらは追加して
もう１個使ってますにゃ😊
大根の味噌漬けはスーパーで
売ってた普通のやつ😊
なすは生だから
アク抜きして使ってますにゃ😊
ミョウガを使う事が多いみたいだけど、
ウチはくるくるがミョウガ苦手だから
使ってませんにゃ😅
他にも自分好みの夏野菜を
入れてアレンジできますにゃ🎶
完成した『やたら』は、
そのまま食べてもいいし、
ごはんにぶっかけたり、
ラーメンやパスタにぶっかけたり、
アレンジの幅が広い万能郷土料理😆
ひでのらは
冷やかけそうめんにトッピング😊
さらに梅干しと削り節も
加えてますにゃ🎶
[うに] 生野菜だから清々しい風味、香り😊
キュウリのシャキシャキ食感、
他の野菜それぞれの食感🎶
食欲が減退する夏の暑い時期でも
『ごはんがやたら進む』から
『やたら』と名付けられたという
一説もあるだけあって
サラサラ、スッキリいただけますにゃ😆
……ちなみにワタシは
知ったかぶりでして😅💦
実はワタシの住む長野県南部には
こういう食文化は全く無くて
去年、飯綱町の飲食店で初めて食べて
美味しかったからオウチでも
作ってみたんだよ😊
[くる] チャム………チャム………🎶(^○^)
[うに] ……さあ、ここまでは去年と同じ😊
今日の『オウチごはんコーナー』では、
この北部地域の『やたら』と
中部(塩尻・松本)地域のご当地グルメ、
『山賊焼』を合わせたメニューを
ひでのらが考案😆🎶
『やたら』は北部だし、
『山賊焼』は中部だからか、
この２つを合わせた料理は、
今までに聞いた事がない🤣💦
ひでのらオリジナルメニュー😆🎶
[くる] ワクワクーーー🎶( ≧∀≦)ノ
[うに] ……というわけでお次は、
『山賊焼』を作るよ😊
『山賊焼』の作り方を
すごーくざっくりいうと
下味を付けた鶏の一枚肉を
片栗粉で揚げるだけ😊
[うに] ひでのらはシンプルに、
塩コショウ、出汁醤油、おろし生姜
だけで下味付け😊
20分ぐらい寝かせてから
片栗粉で揚げてたよ😊
揚がったら食べやすい大きさにカット😊
たぶん飲食店で提供される『山賊焼』は、
さらにニンニクとかみりんとか調理用酒
とかいろいろ使って下味付けてると思う😊
ちなみに『山賊焼』の由来は、
いちばん最初に提供を始めたお店の
店主さんの風貌が山賊っぽかったから
だとか、、
山賊は旅人から金品を
取り上げる→鶏揚げる、、
というダジャレから名付けられたとか、
諸説ありますにゃ😊
なぜ揚げてるのに『山賊焼』なのかは、
昔々この料理が誕生した当時は
まだ食用油が希少だったため、
フライパンにたっぷりの油を敷いて焼く
……といういわゆる『揚げ焼き』
だったからだと云われてますにゃ😊
現在では普通に
揚げ鍋で揚げてると思う😊
……さあ、その『山賊焼』に
さっきの『やたら』を
たっぷりトッピング😆
ひでのらオリジナル、
『やたら山賊焼』完成😆🎶
[くる] キシャーーー！！(^○^)
[うに] さっきも言ったとおり、
『やたら』(北部)『山賊焼』(中部)の
お料理のせいか、
このコラボは聞いた事が無い😅
北部と中部のコラボ料理を、
南部生まれ南部在住の
ひでのらが考案するという🤣💦
………さあ、いただきますにゃ🎶
ひでのらは今ではただのオッサンだけど、
若い頃には懐石料理の揚げ番を
やってた時期もあって、、
とりあえず『山賊焼』が、、
へたな飲食店より美味しい🤣💦💦
(客観的じゃない自画自賛な意見😅)
山賊焼って揚げ物だから、
やっぱり食べてるうちに
重くなってくるから
キャベツやマヨネーズが添えられる
場合が多くて、、ワタシも
山賊焼はマヨネーズで食べる派😂
だからそんな揚げ物『山賊焼』を
『やたら』でスッキリさっぱり
いただいたらいいんじゃないか？😆
というところから発想したひでのら😊
だがしかし、
致命的欠点が😅………
山賊焼の上にやたら乗っけて
お口に運ぼうとするんだけど、
細かく刻んだやたらは
ポロポロこぼれてしまう😓💦💦
なんてことだ😅💧
非常に食べにくい💦💦
てか、
最初からわかりそうな事だけど😂
詰めが甘いひでのら🤣💦
[くる] ピギーーー！！(((^_^;)💦
[うに] 『やたら』はいっぱいあるから
たぶん最もポピュラーな食べ方
じゃないかと思う、、
ごはんにぶっかけの『やたら丼』にして
お茶漬け感覚でサラサラいただく😊
『山賊焼』をオカズにつまみながら……
………あれ？😅
なんだ、、『丼』にすれば食べやすい😆
どんぶりごはんに『山賊焼』と
『やたら』を乗っければ、
山賊焼をつまんで食べながら
やたらごはんをサラサラっと
口にかっ込む事ができる😆🎶
これは良いね😆
ひでのらオリジナルメニュー、
『やたら山賊焼』改訂、、
『やたら山賊焼丼』🎶
[くる] 美味ミャーーー！！( ≧∀≦)ノ
[うに] 画像割愛なんですにゃけど、
実はひでのらはもう一品、
『自家製ポテサラ』を作ってて
もともとこのポテサラは、
うにくるの大好物なんですにゃけど、
くるくるはこのポテサラにも
『やたら』をぶっかけて食べて、
スゴく美味しいと言ってたよ😆
『やたら』………
ポテサラにも合うんだね😊
[くる] チャム………チャム………🎶(^○^)
[うに] ……………美味しかったにゃ🎶
『やたら』は夏に食べたいし、
『山賊焼』は普段から時々
オウチでも揚げて食べてますにゃけど、
『やたら山賊焼丼』
また、来年も夏に食べたいですにゃあ🎶
それにまた、新たなメニューを
考案してほしいですにゃ😆
[くる] キシャーーー！！(^○^)
召使いひでのらの挑戦は、
まだまだ続く。
🍀うにくる、信州をゆく！！🍀
これからのラインナップ
☘️オウチのあじさい2026
☘️長野と新潟のハイブリッドな
お食事処なんだけど………😅
☘️栄村のトマトジュースと
トマジューカレー
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