今日の休憩時間は
図書館で漬け物の
本を読んでいます
あまり美味しそう
な表紙ではない
けれど、実際は、
簡単で美味しい
漬け方が載って
いて、なかなか
参考になりまし
た、なぜ漬け物
の本かと言うと、
軽井沢のお店で
野菜料理の他に
糠漬けの管理も
任されている
からー、とは
言うものの、
もちろん、思い
通りに作って
良い訳ではなく、
教えられたレシピ
通りに作って管理
して！ということ
漬け物は決められ
たヌカに野菜を
入れて漬けるだけ
でも、このお店の
糠漬けを最初に
食べてみた時、
あまり美味しく
ない・・と思った
私自身は漬け物は
あまり得意では
ないけれど、
お姑さんの漬け物
も、地元の人たち
の漬け物も絶品で、
この地域の人たち
は皆、漬け物が
上手なのです
特に名産と言える
物は、この地域
にはない代わりに
自家製の新鮮野菜
と漬け物だけは
どこにも負けない
と思うのです
お茶請けはお菓子
ではなく、漬け物
これ、信州の常識
そんな土地柄なの
に、この漬け物は
ないなと思ったし、
実際お客様からも
漬け物を残した
お皿が戻ってくる
と、ほーらね、
やっぱりねーと
なったものだから
この糠床をもっと
美味しく変える技
はないかなーと
この本を借りて
みたという次第⭐️
でも、読んでいる
うちに、糠漬け
より粕漬けの方が
やっぱり私は好き
だーと思ったり、
小松菜の醤油漬け
もメチャ簡単で
作ってみたくなっ
たりしてきて、
とりあえず、仕事
場の糠には生姜や
ニンニクを足して
みたけれど、
それ以上は手出し
などしないで、
この本の漬け物は
自分用として、
家で作ってみます
実は、糠漬けは
先日から家でも
作ってみています
ご近所さん並みの
漬け物名人になれ
たらいいなー
料理などする気に
もならなかった
この2年間だった
けれど、仕事の
お陰で、料理への
興味も少しずつ
復活してきている
かもしれません
ぺったん したユーザ
ぺったん
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