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集まれ!鍋ジルシ!
2017年11月12日(日) 129 / 14

どや!『だまこ鍋』広島風。



秋田県在住のはるママさんのご紹介で作ってみました

鍋に入れる「だまこ」の名の由来は、ごはんをつぶして丸めた「玉」に秋田地方の方言の「こ」がついたものといわれているそうです。

私は初耳で、真っ先に「真蛸」が思い浮かび焦りました‥

ごはんを丸めるのは斬新でしたが、香ばしい香りと出汁が染みこんで柔らかくなった「だまこ」、
最高においしかったです♪
秋田名産のセリもいいアクセントでした。
紅葉まんじゅうならぬ紅葉人参で広島を表現しました。(普通じゃん)


暇をもてあました主婦のご当地料理チャレンジ、
まだまだ続けたいな。

タイトルに「集まれ!」と入れたのは色んなご当地鍋をご紹介くださればと思ったから

ハッシュタグ#「鍋ジ」でよろしくお願いします!

キッカケのはるママさんの日記(無許可)
https://www.neko-jirushi.com/diary/156448/


「まずは芋煮あたり?よろしく。」



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コメント(14件)

フェレオ
2017/11/12
ID:oTt3WCpeG4Q

こんばんは、鍋ジルシですねん
私もきっかけは、はるママさんの日記みて、あと何人かいらっしゃったのですよねぇ
私も初めて見よう見まねで秋田きりたんぽ鍋作りましたよ、初めてにきては、うまうまでした
(ノ´∀`*)わー私も日記あげてますがわたしより、すごーい上手だわ
猫じるしが料理ジルシなっちゃうかも(笑)(*´ω`*)福岡は、もつ鍋みたいですねん

フェレオ
2017/11/12
ID:oTt3WCpeG4Q

さすが広島名物の紅葉ちゃんの人参かわいいですよ❗(ノ´∀`*)ちなみに、紅葉まんじゅうすきですねん
ぺったん ぺったん したユーザ

matcha 2017/11/12

matcha
2017/11/13
ID:etJusCyIztU

コメントありがとうございます(^^♪
はるママさんの日記に影響を受けた方がここにも!
きりたんぽは最近西日本のスーパーでも見かけるようになりましたね
家族もマンネリ解消されて喜びますし助かりますよね~

福岡といえばもつ鍋!ニラたっぷりのあれですね♪
実はわたしは佐賀んもん。お隣さんばい。
もつが苦手ですが、鶏肉でチャレンジしてみます。
ご近所のよしみで許してください♪
ぺったん ぺったん したユーザ
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matcha 2017/11/12

まっきィ
2017/11/12
ID:5998MT5AKoo

 
なんだろう?このデカめのだんごは…
と思っていたら、これご飯なのですね!?
素焼きおにぎりになっているのでしょうか。汁の中で形はたもてますか?
おいしそうだわ(*´ェ`*)ポッ
 

まっきィ
2017/11/12
ID:5998MT5AKoo

 
すみません、検索してきました!
この、ごはんのおだんごは”きりたんぽ”なのですね!!
そもそも、きりたんぽがご飯で作ってある事を知りませんでした(苦笑)
 
きりたんぽ(筒状)だまこ(玉にしたもの)
なのね!
 
ぺったん ぺったん したユーザ

matcha 2017/11/13

matcha
2017/11/13
ID:etJusCyIztU

こんにちは!
謎は全て解けたようですね!
知らない人が見たらだまこは一見、謎の団子に見えますね(笑)
まっきィさんもいかがですか?簡単で家族受けしますよ(^^)/
ご当地鍋もよかったらご教授ください♪
ぺったん ぺったん したユーザ
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matcha 2017/11/13

まめお
2017/11/12
ID:vp.GrJVOpMw

お?ご指名か?勝手に( ^∀^)
芋煮と言われてジャジャジャーン♪(古め)

だまこ鍋広島風!うまそぉ!!

ちなみにきりたんぽの団子状のものを
「だまこ餅」と言います。ウンチク

芋煮と言えば「山形」
でも「鍋ものじゃねーかな?」と。w
鍋では作りますけど、鍋の種類が違うかと(汗
鉄鍋…汁物…
鍋で作るから、鍋でいっか♪w

山形県は「内陸地方」と「庄内地方」があります。
基本芋煮は「里芋」を使いますが地方により違いがあります。
内陸地方は「牛肉」の「醤油味」ですが
庄内地方では「豚肉」の「味噌味」となっています。
全国放送されている「芋煮会」は内陸地方なので
醤油味となっています。



レシピ

大きい里芋は一口大にくらいにカット。
こんにゃくも一口大に手でちぎる。
ネギを斜めカットしておく。

鍋に水を入れ、里芋も入れて煮る。
芋に箸を刺して少し柔らかい感じになってきたら
牛肉、日本酒、砂糖を入れて煮込む。
アクが出るので取る。

芋が柔らかくなったら、しめじ(ブナシメジ)と
醤油を入れたら少し煮込む。
最後にネギを入れて一煮立ちで完成。


醤油、砂糖、酒の分量ですが、目分量でオケですw
人により量が全然違うので、味のバラツキがあり
それがその家(人)の味になります。
ちなみにまめお家では、ママンが作らず…w
ママンが甘めが好きなので
砂糖と酒が多め、醤油は控えめで甘じょっぱい感じです。
醤油はだし入りや、ほんだしなど入れても美味しいくて
良いのですが、昔ながらの作り方ではだしは入れません。

最後に残った汁に玉うどんを入れると最高♪
カレーやとろけるチーズを入れたら絶品です♪
うどんでなく、ご飯でリゾットもありです♪

追記

芋煮会は基本的に外でするので、こんな感じですが
家の中でするのであれば、芋とこんにゃくは
下茹でしてざるにあけ、サラッと水流ししても良いかと。
(ちなみに山形では里芋が剥いてあり水に浸かった
商品があり、芋のサイズ別のものが
普通に売っています。)



はぁはぁ_| ̄|○

matcha
2017/11/13
ID:etJusCyIztU

詳しい解説やレシピまでありがとうございます!

まずは…鍋料理ではないと?!
テレビのイメージ判断で鍋認定していました。
汁物かあ。煮物でもなく。
醤油味、みそ味とはっきりわかれているんですね。
お味が全然違いそうだけど、どちらもいいなあ。
〆も色々あるんですね。カレー入れるとか新しい。
里芋カレーって食べたことないけど美味しそう。

包丁が苦手なので、剥いてある里芋が売ってあるの羨ましいです。
頑張って探してみよう。

まめおさんも作る機会がありましたらUPお願い致しますm(__)m
ぺったん ぺったん したユーザ

まめお
2017/11/13
ID:vp.GrJVOpMw

良かったら…

以前、大阪から梅干しおばちゃんが
山形に来た時のものです( ^∀^)

https://www.neko-jirushi.com/diary/91247/
この日記に梅干しおばちゃんのURLを
貼ってありますので、そこにまめお作の芋煮の
画像がありますです♪m(_ _)m
ぺったん ぺったん したユーザ

matcha 2017/11/13

matcha
2017/11/13
ID:7yPKWYiqQY2

早速拝見しました~
見た目トロットロな感じですね
ホントに美味しそう。
郷土料理が作れると、おもてなしにも役に立ちますね。
広島風お好み焼きの練習しなければ。
佐賀の郷土料理は‥無い( -_-)
ぺったん ぺったん したユーザ
ぺったん ぺったん したユーザ

matcha 2017/11/13

チャッペ
2017/11/12
ID:3xaWZF6mSRQ

こんばんは。
どや!だまこ鍋、広島風。
本場のだまこ鍋より美味しそうですよ。
何となく、ご飯が大きく見えるのは気のせい?ピンポン玉、大くらいだったような…

由来も調べてくださり、
私の日記無許可(笑)も載せてくださり、至れり尽せりで…
私が作った、きりたんぽ、もっと気合い入れて、美味しそうに作れば良かったと、今更後悔です。

広島は牡蠣鍋ですかね?
貝嫌いがいるので、食卓には上がりませんが、私は牡蠣好きです。

matcha
2017/11/13
ID:etJusCyIztU

こんにちは!
早速作ってみました!
ごぼう、せりなど普段入れないものを食べられて、
脱・鍋マンネリになりました
だまこは、夫にも大好評でした。元々焼きおにぎりが好きなんです。
大きさはピンポン玉より大きかったですね(汗
おおざっぱな性格が出ちゃいました。

おお!広島にも牡蠣鍋がありましたな。
私も牡蠣(魚介類)がダメなんですが
今度代用品で作ってみます!

リンクの無許可掲載、お許しください~
はるママさんのをみてきりたんぽ鍋を作ったって方、
結構いらしたみたいですね(^^♪
ぺったん ぺったん したユーザ
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星うさぎ
2017/11/13
ID:kmGZSOz4Z8o

美味しそうなものに惹かれてついつい(^^;

ふむふむ、知らないことを知るというのは本当に楽しいですね
それもおいしいものならなおさら!

山口県にはほぼ広島の周防大島にみかん鍋なるものがあるらしいのですが
7年住んでいますが、まだ食べたことがありません。
フグ鍋、あんこう鍋も有名ですがそれは食べました!
ぶちうまでした!ぜひ隣県ならばご賞味あれです。

matcha
2017/11/13
ID:etJusCyIztU

コメントありがとうございます!
そしてお隣山口県からの情報も!
周防大島へは一度行ったことがあります
まだみかん鍋が世に知られる前だったこともあり
「あったかいみかんって・・」と思いスルーでしたが
よく考えれば柚子やスダチと同じ柑橘類。
きっと美味しいんでしょうね。
みかんを買ってチャレンジしてみたいです。

フグ鍋!あんこう鍋!
庶民にはなかなか眩いですが、旅行などの際には
ぜひ食べてみたいです。
ご紹介ありがとうございました(^^)/
ぺったん ぺったん したユーザ
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