再び、『浅間温泉』へきたにゃー♪
[くる] キシャーーー！！
[うに] ここが、約20年前、
ひでのらが働いてた
『ホテル玉の湯』にゃ♪
浅間温泉でも、大きな旅館の
ひとつにゃ♪
[くる] ピギーーー！！
[うに] くるくるは『懐石料理』とは
どんなものか、説明できるかにゃ？
[くる] 解析料理ーーー！！
[うに] くるくるは、また、
勘違いしてるにゃ💧
すごーく、ざっくり、
一言で言ってしまうと、
日本料理のフルコースにゃ。
でも、洋食のフルコースとは、
根本的、精神の部分が違うにゃ。
[くる] ムゥ～～～～～？
[うに] 昔々、修行中のお坊さんは、
沢山食べられなかったにゃ。
でも、夜遅くなると、どうしても
お腹が空いてくるにゃ💧
そんな時、人肌に温めた石を
ふところに入れて、
空腹感を凌いでいたにゃ。
懐に石、、、で、懐石にゃ。
懐石料理は、前菜に始まり、
刺身、吸い物、、、と
続いていって、最後に、
ご飯とお味噌汁が出てくるまで、
すべての料理が、ほんの、
少しずつ出てくるにゃ。
『これで凌いで下さい。』
『これで凌いで下さい。』と、
温かい料理は、温かいまま、
冷たい料理は、冷たいまま、
少しずつ、お料理を出して、
お客様をおもてなしする、
それが、懐石料理の精神にゃ。
[くる] ホゥーーーホゥーーー♪♪
[うに] くるくるがフクロウさんに
なってるにゃ♪
感心してるみたいだにゃ♪
さて、
ひでのらが働いてた頃、
ホテル玉の湯さんでは、
懐石料理のコースのちょうど
真ん中あたりで、
『お凌ぎ』という名目で、
50グラムぐらいの少ない、
冷やかけそばを出してたにゃ。
まさに、
『ご飯が出てくるまで、
まだありますので、これで
凌いで下さいませ。』
という意味合いだにゃ。
前回も話したにゃけど、
いま、ホテル玉の湯のお蕎麦を
打ってるのは、旦那さん(社長)だにゃ♪
でも、ひでのらが働いてた頃は、
近所の老舗お蕎麦屋さんから、
お蕎麦をわけてもらってたにゃ♪
ホテル玉の湯の懐石料理の
一品として出されてた、お蕎麦、
ホテル玉の湯、御用達の
お蕎麦屋さん、
それが、
『手打ちそば あるぷす』さん
だにゃあ♪
[くる] キシャーーー！！
[うに] 『あるぷす』という店名から、
わりと最近できたお店かと
思う人もいるかもにゃ。
実は明治27年創業の老舗にゃ♪
それ以前は陶器のお店だったから、
そば屋さんとして創業した当時の
屋号は、『せとや』。
２代目が山登りが好きだったから、
屋号を『アルプス』に変更。
そして、昭和47年、４代目によって、
いまのひらがなの『あるぷす』に
なったらしいにゃ♪
[くる] ピーーー！！
[うに] さあ、ここで、
本日のスペシャルゲストを
紹介するにゃ♪
ワタシ達の召し使い、
ひでのらだにゃー❗❗
[ひで] ピコ…………ピコ……………
[うに] ………………………………💧
[ひで] ピコ……ピコ…プゥゥｩゥｩゥｩЯ§∮
[くる] …………………………💧💧
[うに] くるくる、心配いらないにゃ💧
ひでのらはさっき、
カラスにさらわれて、
電柱の高さから落ちたにゃ💧
丈夫なひでのらのことにゃから、
小一時間もすれば、
元に戻るにゃ。
[ひで] ピコ、ポケ、プゥゥゥゥ¶￦∋
[うに] とにかく、、、
ひでのらは玉の湯にいた頃に
あるぷすさんの蕎麦を
食べてたはずにゃ。
今日はひでのらの舌に
かかってるんだにゃ。
[ひで] プゥゥゥゥゥ€@Ю
[くる] シッカリシローーー！！
[うに] さあ、今日は老舗お蕎麦屋さんの、
蕎麦づくしで、いくにゃー♪
まずは、『そばのうす焼き』にゃー♪
[くる] キシャーーー！！
[うに] お蕎麦を、ニラと一緒に
焼いてあるんだにゃあ♪
お味はチヂミに似た感じにゃ♪
でも、お蕎麦にゃから、チヂミより
香ばしいにゃ♪
少し塩気が足りない気がするにゃけど、
付け合わせの昆布と一緒に食べると、
ちょうど良い塩梅にゃ♪
[くる] チャム…………チャム……………
[うに] このあと、どんどんお蕎麦料理が
出てくるにゃー♪
楽しみにゃあ♪
[くる] ピギーーー！！
続く。
ぺったん したユーザ
ぺったん
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