知人、友人、恋人などの前で、
ファミレスなんて食えたもんじゃない、、
とか、
回転寿司の寿司なんて、寿司じゃねえ、、
とか、
妙に偉そうに、知ったかぶって
批評する人………。
少しばかり料理をかじった、
食通気取りのカッコつけたがり。
………え？僕？
確かに僕もそうかもしれません。(苦笑)
そういう人って、、
本人はカッコつけてるつもりでも
全然カッコよくありません。
まあ、、一流料理人や料理研究家が
言うなら、まだしも………。
……でも、、、
本当に一流の料理人は、
そんな批評なんてしませんよ。
今回も、僕が20代の頃勤めてた、
温泉ホテルでのお話。
最終回です。
厨房は朝６時に出勤して
お客様の朝食を作ります。
そのあと、朝９時頃、
自分達の朝食。
そして、
今夜の仕込みを始めます。
板長はだいたい、
10時頃出勤。
ここでお茶をいれて休憩。
雑談に盛り上がります。
厨房は若い衆が圧倒的に多いですが、
仕事中は厳しい板長も、
この時はニコニコしながら
雑談に参加します。
無礼講、、、って訳でもないですが、
板長にツッコミもできますよ。
ある日の雑談。
板長の家の事が
話題にあがりました。
板長
『俺は家では料理しない。
包丁も持たないよ。』
だから、小さな子供達は、
お父さんは料理の仕事してる、、
と言うと、
お父さん、ウソついてる！！
…………って言われると。
父親が料理してる姿を
見た事がないんですね。
………ここで、、厨房の若い衆、
誰もが思う素朴なギモンを、
先輩のひとりが板長にぶつけました。
『じゃあ、板長の家の料理は、
誰が作ってるんですか？』
板長
『家の料理は、
全部、女房が作ってる。』
またしても、、、
若い衆には素朴なギモンが、、💧
先輩が聞きました。
『奥さんの料理に
不満ないんですか？
それとも、、、
家でもダメ出し
してるんですか？😁』
若い衆はみーんな、
毎日毎日、板長に、
あれはダメだ！！これはダメだ！！
って怒られながら仕事してます。
料理に厳しい板長の事だから、
家でも奥さんの料理に
ダメ出ししてるんじゃないか⁉️
………って思ってしまいます。
それとも、、、
板長の奥さんは、
メチャメチャ料理上手なのか⁉️
先輩の質問に、、、
若い衆誰もが抱くギモンに、、、
板長はニッコリ笑って、、、
🍀俺は女房の料理に
文句を言ったことはないし、
不満に思ったこともない🍀
✨✨俺は家庭料理は
こういうもんだと思って食べてる✨✨
若い衆……………
もう、誰も何も言えませんでした。
カッコ良すぎです😆✨
これぞ、一流料理人の言葉。
考え方です。
そりゃそうだ。
懐石料理と家庭料理は違う。
根本的に、、目指してるとこが違う。
高級レストランとファミレスも
違います。
高級寿司屋さんと
一皿100円の回転寿司も違います。
板長の言葉を聞いてしまうと、
ファミレスなどをバカにして
批判している人達が
どんだけカッコ悪いか、
よくわかります。
……それに、、何気に、
板長の言った事って、
飲食店、飲食業の根底にある
いちばん大事なところを
鋭く突いてると思います。
20年以上経った今でも、
あの時のあの言葉を
僕は忘れられません。
懐石料理のお話。
今回で最終回。
読んで下さった皆様、
ありがとうございます♪
当時のエピソードは
まだまだありますが、、、
きりがないのでやめときます。
次週からはまた、
うにくるのグルメ日記を
よろしくお願いします♪
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