高遠そば　【伊那市高遠　紅さくら】

2023年4月12日(水) 273 / 2

🍀うにくるの信州蕎麦の旅　第１４５話🍀
伊那市高遠　【高遠そば紅さくら】

[うに]　今日は伊那市高遠の
　　　『高遠そば紅さくら』さんへ
　　　きたにゃー♪

[くる]　キシャーーー！！

[うに]　高遠の城下町から離れた、
　　　お山が近くて
　　　のどかな場所にあるお店にゃ♪

[くる]　ウッキーーー♪( ≧∀≦)ノ

[うに]　純和風な店内♪

　　　
　　　今日は高遠そばを
　　　いただきにきましたにゃ♪

　　　
　　　最近、日記の中でも
　　　ちょっとご紹介したにゃけど、、

　　　焼き味噌と大根おろしの
　　　しぼり汁のおつゆにつけて食べる
　　　盛りそば。

　　　江戸時代に食べられてたんだにゃ。

　　　高遠藩主だった保科正之が
　　　藩替えで会津へ移動する際、
　　　一緒に連れていった蕎麦職人によって
　　　

　　　『高遠そば』の名で、
　　　会津の地で伝統が
　　　受け継がれ続けてきたんだにゃ。

　　　一方、、
　　　元祖のはずの信州高遠地方では、

　　　お蕎麦があまりにも日常食なので
　　　商売として成り立たないから
　　　町内にはお蕎麦屋さんは
　　　ほとんど無かったらしいにゃ💦

　　　時は流れて平成９年、
　　　地域の交流で会津を訪れた、
　　　高遠町の人は、

　　　遠く離れた会津の地で、
　　　『高遠そば』の名で、
　　　商売が成り立ってる現状に
　　　衝撃を受け、、

　　　翌年から、
　　　地域活性化のために
　　　『高遠そば』の提供を
　　　始めたらしいにゃ！！

　　　いわゆる逆輸入というやつだにゃ。

　　　現在では、
　　　伊那市高遠地域の
　　　たくさんのお蕎麦屋さんで
　　　ご当地グルメとして
　　　提供されているんだにゃ♪

[くる]　ウッキーーー♪( ≧∀≦)ノ

[うに]　さあ、きましたにゃ♪
　　　くるくるは、

　　　『紅さくら御膳』(1650円)。

[くる]　キシャーーー！！

[うに]　豪華ですにゃあ♪

　　　盛りそばに、
　　　天ぷら、炊き込みご飯、
　　　お味噌汁、そして、
　　　小鉢がいっぱい付いてますにゃ♪

　　　店主さん自ら、
　　　畑で栽培したお野菜や、
　　　山から採ってきた
　　　キノコや山菜、
　　　釣ってきたお魚などを
　　　使ってるらしいにゃ♪

　　　天ぷらは衣サクサクで
　　　美味しいにゃ♪

[くる]　チャム………チャム………♪

[うに]　そしてワタシは、

　　　『高遠そば』(1300円)
　　　大盛り(+500円で通常の二倍)。

[くる]　キシャーーー！！

[うに]　こちらも
　　　小鉢がいっぱい付いてますにゃ♪

　　　………そして高遠そば♪

　　　焼き味噌をすり鉢に入れて
　　　だしつゆで溶いて、、

　　　そこに辛味大根を入れたら
　　　完成にゃ♪

[うに]　焼き味噌と大根おろしの
　　　素朴だけど力強い組み合わせの
　　　おつゆ♪

　　　薬味のネギとミョウガによって
　　　さらに鮮烈さが増しますにゃ。

　　　香り高い高遠のお蕎麦だから
　　　この力強いおつゆにも
　　　合うんですにゃ♪

　　　もし、、
　　　薄っぺらな香りのお蕎麦なら、
　　　完全におつゆに
　　　負けてしまいますにゃ！！

[くる]　チャム………チャム………♪

[うに]　………美味しかったにゃ♪

　　　お蕎麦も美味しかったにゃし、
　　　小鉢がいっぱい付いてるのは
　　　やっぱり楽しいですにゃ♪

　　　他にも気になるメニューが
　　　いろいろあるにゃし、
　　　また、きたいにゃ♪

　　　…………お店の近くの土手に
　　　福寿草が咲いてましたにゃ♪

　　　春がきましたにゃあ………😊

[くる]　キシャーーー！！

うにうに、くるくるの旅は、
まだまだ続く。

🍀うにくる、信州をゆく！！🍀
これからのラインナップ

☘️馬見塚公園の春2023

☘️瑠璃寺の春2023

☘️ハワイと松本城の共演⁉️

　　　
　　　
　　　

　　　

　　　
　　　

　　　　
　　　
　　　

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