オウチでネマガリダケづくし😆

2025年7月4日(金) 164 / 2

🍀うにくるのオウチごはん　第４話🍀

[うに]　数年ぶりに更新の
　　　オウチごはん日記😅💦💦

[くる]　キシャーーー！！(^○^)

[うに]　２週間ほど前に高山村へ
　　　ネマガリダケを食べにいって、
　　　スゴく美味しくて、
　　　また食べたいと思いつつも

　　　うにくるの住む南部では、
　　　販売してるのを見た事がなく😓💦
　　　あきらめてましたにゃけど、

　　　うにくるのオウチから、
　　　中央アルプス山脈の向こう側、
　　　木曽地域に行ったら
　　　道の駅で販売してた😆🎶

[くる]　ウッキーーー🎶( ≧∀≦)ノ

[うに]　……というわけで、
　　　今日はオウチでネマガリダケづくし😆

　　　作るのはもちろん、、
　　　若い頃に温泉ホテルの厨房で
　　　懐石料理を作ってた経験がある、、

　　　うにくるの召し使いひでのら😂

　　　さあ、ひでのら、、
　　　あとはよろしく頼むにゃ😆

[ひで]　ピコピコピコピコ………(ФωФ)

[うに]　使うのはネマガリダケと、

　　　こちらも道の駅で売ってた、
　　　山菜『しゅうで』🫠
　　　山国育ちでもこんな山菜は
　　　食べた事ない😅💦

[うに]　そして、、
　　　信州のネマガリダケといえば
　　　サバ缶が付き物😊

　　　というわけでサバの水煮缶😊

　　　どうせなら信州(長野県)に
　　　とことんこだわって、

　　　お味噌は『マルコメ味噌』😊
　　　(長野県内に本社、工場がある)

　　　そして『ビタミンちくわ』😆
　　　(会社は石川県にゃけど、
　　　なぜか生産量の７割を長野県が
　　　消費しているという🤣
　　　県内のスーパーどこでも売ってて
　　　長野県民のソウルフードとも
　　　云われている😂)

[くる]　ワクワクーーー🎶( ≧∀≦)ノ

[うに]　さあ、まずは天ぷら😊

[うに]　『しゅうで』は山菜だけに
　　　茎がしっかりしてて歯ごたえある😊
　　　山のアスパラと云われてるみたい
　　　にゃけど確かに、味も
　　　アスパラっぽい気がする😂

　　　ネマガリダケは普通のタケノコと違い、
　　　エグみが無いからアク抜きは不要😊
　　　包丁で切れ目を入れて皮を剥いて
　　　揚げるだけ😊

　　　でもネマガリダケなんて、
　　　初めて調理したからどこまで
　　　皮を剥けばいいのかわかんなくて、
　　　けっこう硬い皮が残ってた😅💦
　　　天ぷらはある程度しっかり
　　　皮を剥いたほうがいいかも💦

　　　中のほうはホクホクで美味しい😆

[くる]　チャム………チャム………🎶(^○^)

[うに]　……そして、ネマガリダケ汁😆

[うに]　炊き込みご飯😊

[うに]　炊き込みご飯もお味噌汁も
　　　サバの水煮缶とビタミンちくわが
　　　入ってますにゃ😆🎶

[うに]　ネマガリダケは
　　　先っぽのほうは天ぷら😊
　　　根に近いほうはこちら😊

　　　しゅうでも根に近いほうは
　　　お浸しに😊

　　　今回、
　　　お味噌汁のマルコメ味噌は、
　　　出汁入りですにゃけど、
　　　ビタミンちくわからも
　　　サバの水煮からも出汁が出るから
　　　出汁の入ってないお味噌でも
　　　問題なし😊

　　　ただ、、目分量でお味噌入れたから
　　　ちょっとしょっぱかった😅💦

　　　そして、、
　　　炊き込みご飯もお味噌汁も
　　　ネマガリダケのクニュクニュ食感、
　　　でも柔らかくて美味しい🎶

[くる]　チャム………チャム………🎶(^○^)

[うに]　………美味しかったにゃ🎶

　　　もうそろそろネマガリダケの
　　　時期も終わりですにゃ💦

　　　また来年、どこかで買ってきて
　　　食べたいにゃあ😊

　　　その時はまた、
　　　召し使いひでのら、、
　　　よろしく頼むにゃ😆

[ひで]　ピコピコピコピコ………(ФωФ)

召し使いひでのらの挑戦(？)は、
まだまだ続く。

🍀うにくる、信州をゆく！！🍀
これからのラインナップ

☘️もうもうローストビーフ丼
500円引きでいただく😆

☘️安寺ブルー2025

☘️浦島太郎伝説と
葛飾北斎も描いた滝

　　　

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