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宮城県 50代 男性 ブロック ミュート

2016年初夏より2匹の兄妹猫を迎えました。 そして2018年暮れに新しく2匹の兄妹猫を迎え、夫婦と4?の家族です。 関西在住時に家内が連れてきた3?との生活から猫との暮らしが始まり今に至ります。...

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厨房男子 2020② 春のペペロンチーノ
2020年4月22日(水) 299 / 19



ちょっと早めの夕食をいただきました。

厨房男子②は…山菜とシラスのペペロンチーノ



材料…コシアブラ、タラの芽、シラス干し、ニンニク、鷹の爪、煮干、パスタ、粉チーズ、塩、黒胡椒、オリーブオイル

芽が開き気味のタラの芽は、さっと茹でます。
コシアブラはサラダでも食べれるので茹でません。



パスタを茹でる水には塩かなり少なめ。
そこに煮干しを入れるのが金太流
パスタにコクが出ます。

弱火でスライスしたニンニクと鷹の爪を炒めます。
ニンニクの色がキツネ色に変わったら取り出しておきます。

パスタは芯が僅かに残るくらい。

ニンニクを炒めたオリーブオイルに山菜とシラスを入れて、黒胡椒を降ります。
干しシラスで十分な塩気がつきます。
そこにパスタの茹で汁をお玉一杯足します。
あまり炒め過ぎないこと。



パスタを加えて、さっと炒めます。




皿に盛ったところに、炒めておいたスライスニンニク、鷹の爪、追いシラスをトッピング、パルメザンチーズを振って出来上がり～

山菜の香りが引き立つ春のペペロンチーノでーす。

家内も◯を出してくれました。
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