金太先生

宮城県 50代 男性 ブロック ミュート

2016年初夏より2匹の兄妹猫を迎えました。 そして2018年暮れに新しく2匹の兄妹猫を迎え、夫婦と4?の家族です。 関西在住時に家内が連れてきた3?との生活から猫との暮らしが始まり今に至ります。...

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厨房男子 2023 ③ 鯛づくし
2023年6月18日(日) 285 / 4



東北に来てから本格的に始めた海釣り。

この土曜日に友人達と今年初の鯛釣に出かけました。

猫達は釣った魚🎣を持ち帰っても、焼いても煮ても、まして生なんてまったく興味ないけど(笑)



先週の大雨が降るまでは真鯛が大小沢山釣れてたんですけどね…

この日は大雨の影響なのか?12人で真鯛は3匹しか釣れず激シブな貧果に終わりました。




この時期の真鯛は産卵前でプリプリ。

今回は鯛茶漬け、鯛飯にしてみました。

まずは鯛茶漬け…

① 鯛を3枚におろし、なるべく薄く切って刺し身にします。

② 酒、みりんを一対一で混ぜ、鍋かレンジでアルコールを飛ばします。

③ 冷ましたら醤油と、すりゴマ、白ゴマを適量混ぜます。

④ そこに真鯛の刺し身を入れて30分程和えます。

⑤ 鯛アラでとった出汁か、昆布だしの素で出汁を作り熱々にしときます。

⑥ ご飯に④の鯛の身を乗せて、⑤の出汁をかけ、海苔、ワサビの乗せて出来上がり。

鯛でなくとも、新鮮なアジ、サバ、ブリなんかの青物、ヒラメなどの白身魚の刺し身で作っても美味しいです。

これから夏バテ気味でもお茶漬けなら食も進みますかね。



鯛の頭はかぶと煮でいただきます。

酒、みりん、きび砂糖、醤油、生姜のみで味付け。

水を足さないで煮詰める方が好きかな。



最後は鯛飯。

作り方は…またの機会に(笑)

このまま茶漬けにしてもよし。

お握りにしてもよし。


ご馳走さまでした〜


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