我が家のキッチンは家内が長時間寛いでることもあり、いつも猫達がいて賑やかです。
椅子に座ると、お膝や抱っこレースが始まります。
さて今日はホウボウが何匹か釣れたので和洋スタイルの煮付けを作ってみました。
最初はスタンダードな煮付けです。
醤油、砂糖、酒、みりんだけで水を加えないことが肝
煮詰めると、トロっとした、てかりのある煮付けになります。
本題のブイヤベース
右上から時計まわりで
① オリーブオイルでニンニク、鷹の爪を弱火で炒めます。
そこに玉ねぎ、ジャガイモ、人参を加えて中火で炒めます。
肉じゃがみたいな感じ。
そこにトマト、白ワイン(料理酒を使いました)を加えて煮たたせます。
鱗をとり内臓を出して下処理したホウボウに、ハーブ&岩塩 をしっかりまぶします。
今回はマジックソルトを使いました。
沸騰した鍋にハーブと塩を振ったホウボウを入れて中火で蓋をします。
かなり魚と野菜から水分が出てきます。
15分～20分煮てジャガイモに串を刺して火が通ってればOK
塩、胡椒で味を整えて完成です。
カレーと一緒で、両方ともに１日置くと味が馴染みますね。
明日は和の煮付けは白ご飯、洋の煮付けはパンを浸していただきます🍴🙏
初めて作ってみたけど、ホウボウの上品なスープは根菜に合いますよ～
ぺったん したユーザ
ぺったん
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