東北に来てから本格的に始めた海釣り。
この土曜日に友人達と今年初の鯛釣に出かけました。
猫達は釣った魚🎣を持ち帰っても、焼いても煮ても、まして生なんてまったく興味ないけど(笑)
先週の大雨が降るまでは真鯛が大小沢山釣れてたんですけどね…
この日は大雨の影響なのか？１２人で真鯛は３匹しか釣れず激シブな貧果に終わりました。
この時期の真鯛は産卵前でプリプリ。
今回は鯛茶漬け、鯛飯にしてみました。
まずは鯛茶漬け…
① 鯛を３枚におろし、なるべく薄く切って刺し身にします。
② 酒、みりんを一対一で混ぜ、鍋かレンジでアルコールを飛ばします。
③ 冷ましたら醤油と、すりゴマ、白ゴマを適量混ぜます。
④ そこに真鯛の刺し身を入れて３０分程和えます。
⑤ 鯛アラでとった出汁か、昆布だしの素で出汁を作り熱々にしときます。
⑥ ご飯に④の鯛の身を乗せて、⑤の出汁をかけ、海苔、ワサビの乗せて出来上がり。
鯛でなくとも、新鮮なアジ、サバ、ブリなんかの青物、ヒラメなどの白身魚の刺し身で作っても美味しいです。
これから夏バテ気味でもお茶漬けなら食も進みますかね。
鯛の頭はかぶと煮でいただきます。
酒、みりん、きび砂糖、醤油、生姜のみで味付け。
水を足さないで煮詰める方が好きかな。
最後は鯛飯。
作り方は…またの機会に(笑)
このまま茶漬けにしてもよし。
お握りにしてもよし。
ご馳走さまでした〜
ぺったん したユーザ
ぺったん
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