金太先生

宮城県 50代・男性

十数年暮らした猫達が三年続けて虹の橋を渡り、家内とともにペットロスで悲しみにくれていました。 家内と地元ボランティア アニマルピースさんの譲渡会に参加し、二匹の兄妹猫と出会えました。 1日...

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クリスマス版 男のキッチン
2017年12月23日(土) 174 / 16



さて、クリスマスイブの晩御飯は如何?

金太家は家内が土日友飲みですので、私は猫と一緒。
イブなんて最悪で同僚の転勤にからむ得意先への挨拶にお付き合いとなり、出張先に前泊…

なーんてTV見てたら、中居くんの番組で一番旨いステーキ対決やってました。

肉食いてー…

近所のイオンでステーキ肉は売ってましたがクリスマスお値段…
基本、赤身が好きなのでリーズナブルな500g 1600円のタスマニアビーフのローストビーフ用のモモ肉をゲット



でもって、夜中に生まれてはじめてのローストビーフ作りに挑戦!

あれ?何やってる?とお思いの奥さん…

私のレシピでやってみてくださいな。

ローストビーフの塊をポリ袋に入れます。
ボールに水を貯めて、そこにポリ袋入れると肉の回りの空気が抜けます。


なんちゃって真空状態になればよろしい。
間違ってもポリ袋に水が入らないように!
なるべく空気が入らないように口を結びます。

寸胴な鍋に水を入れます。
茶碗やキッチンペーパーなどを起きポリ袋の肉が直接鍋底に触れないようにします。

ここがポイント!
湯温を52度~53度!一番大事なとこ。
煮るのではありません。
52度付近が、お肉が一番美味しくなる温度なんだそうです。

これで20~23分、湯煎?浸けっぱなし。
お肉の表面が薄白くなってきます。




お肉に塩、胡椒をささっとしたら
オーブンやフライパンで表面をカリカリっと焼いてください。
私は牛脂とバターで片面1分くらい。
少し焦げ目がつけばok



肉汁たぷーり



ごちそうさまでした~

騙されたと思って(笑)
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コメント(16件)

北野ゆき乃
2017/12/24
ID:t8gZmRSJl1M

ほぉ。
すげー。
マジで次回やってみます。(笑)

金太先生
2017/12/24
ID:GDqBjX1Xi6o

真空調理法ってやつです。
某巨大IT会社の役員が退社後に趣味で食材と調理法を科学的に分析した結果だそうです。
牛肉は52度!だそうで。
ぺったん ぺったん したユーザ

北野ゆき乃 2017/12/24

ぺったん ぺったん したユーザ

金太先生 2017/12/24

サトミ
2017/12/24
ID:gr02Yd2SkL6

🎄メリークリスマス🎄

凄い美味しそう😋年末年始でトライしてみますd(≧▽≦*)

金太先生
2017/12/24
ID:GDqBjX1Xi6o

自画自賛じゃないですが、かなりの出来上がりでした。
生過ぎず、肉汁もしっかり。
赤身のステーキでしたよ。
ぺったん ぺったん したユーザ

サトミ 2017/12/24

ぺったん ぺったん したユーザ

金太先生 2017/12/24

サタン麗華様
2017/12/24
ID:SatsxBJbGp2

美味しそう(*´ч`*)
久々に作ってみようかなぁ

金太先生
2017/12/24
ID:GDqBjX1Xi6o

むかーし一人前25000つーローストビーフを大阪で食ったことありまして。
ローストビーフは表面カリカリ中ジューシーは以外とムズいよね
ぺったん ぺったん したユーザ

サタン麗華様
2017/12/24
ID:YKD5xKpx6RE

思い出した!
うち作った時は
強火で熱したフライパンに全面3分焼いてアルミで包んでタオルで包んで1時間放置して作りましたわ"(⌯︎¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧︎
表面カリンはかなりむずかったです(--;)
ぺったん ぺったん したユーザ

金太先生 2017/12/24

ぺったん ぺったん したユーザ

金太先生 2017/12/24

佐藤俊夫
2017/12/24
ID:AyNbBd0HTvM

イブの後の半額肉をゲットしました暁には
真似させていただこうジャマイカ。

朝から飯テロ。。。。

金太先生
2017/12/24
ID:GDqBjX1Xi6o

ぜひとも
簡単だしね~
ぺったん ぺったん したユーザ
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金太先生 2017/12/24

やまくん
2017/12/24
ID:YIeSrafcxwk

おはようございます

金太先生 素晴らしい👏
料理もできるんですね😊

男性の方が意外と豆だったりしちゃうんですよね😅

金太先生
2017/12/24
ID:GDqBjX1Xi6o

豆というよりは、食い意地と言ってください(笑)

普段料理はしませーん
調味料がどこにあるかもわからんし(笑)
ぺったん ぺったん したユーザ
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金太先生 2017/12/24

なるたん
2017/12/24
ID:J3YpmS2gPDQ

うまそう!
上手ですねー!52~53度に保つコツを教えてください!

金太先生
2017/12/24
ID:GDqBjX1Xi6o

うち、電子コンロなのね。
んでもって、鍋に電子温度計入れてそれ見ながら温度調整。
差し水も用意しときゃ51~55度内で何とかなりましたよ。

ガスの場合も同じジャマイカ?
ぺったん ぺったん したユーザ

なるたん 2017/12/24

ぺったん ぺったん したユーザ

金太先生 2017/12/24

ぁぉ
2017/12/24
ID:URf1ZwH2iiU

おはようございます

美味しそう(●︎ↀ︎ωↀ︎●︎)♡
今度チャレンジしてみます。
52度を保つのが大変そうですね。
何かコツあります?

金太先生
2017/12/24
ID:GDqBjX1Xi6o

鍋に20分つきっきり(笑)
温度計見ながら差し水と火力調整です。
調理温度が50~55度くらいだったら大丈夫だと思いますよ~
ぺったん ぺったん したユーザ

ぁぉ 2017/12/24

ぁぉ
2017/12/24
ID:URf1ZwH2iiU

同じ質問してましたね(●︎´艸`)

なるほど。ありがとうございます♪
ぺったん ぺったん したユーザ

金太先生 2017/12/24

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金太先生 2017/12/24

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